益生菌固體飲料的代加工中最關(guān)鍵的環(huán)節是什么？

1.在生產(chǎn)過(guò)程中，我們需要選擇和準備原料。首先，我們要選擇具有高活性的益生菌菌株，例如雙歧桿菌和乳酸菌。選擇益生菌應該主要考慮到它們的活性，因為它們對產(chǎn)品的效果影響很大。此外，我們還需要準備其他必需的原材料，比如低聚果糖和低聚半乳糖益生元。在選擇這些原材料時(shí)，我們也需要考慮它們的質(zhì)量。特別是對于水，我們要確保它的純凈度。

2.溫度控制在加工過(guò)程中至關(guān)重要。過(guò)高或過(guò)低的溫度都會(huì )對益生菌的活性和穩定性產(chǎn)生影響。因此，在整個(gè)加工過(guò)程中需要保持恒定的溫度。

3.在食用過(guò)程中要注意溫度：一般益生菌適宜的沖調溫度應低于37℃。如果水溫太高，可能會(huì )瞬間導致益生菌失活，從而影響效果。

4.作為益生菌固體飲料的經(jīng)銷(xiāo)商，我們還需要注意產(chǎn)品的宣傳。通常見(jiàn)到的益生菌固體飲料宣傳聲稱(chēng)能夠調節腸胃、緩解便秘等，這屬于功效宣傳。根據食品安全法和廣告法規定，這種宣傳方式是不合規的。普通食品不能宣稱(chēng)具有功效。因此，作為代加工益生菌粉的經(jīng)銷(xiāo)商，一定要注意這一點(diǎn)。